Jak jsem se k pečení dostal?
Vše začalo díky mé přítelkyni před šesti lety. Přítelkyně zjistila, že má intoleranci na pšenici a hledali jsme alternativu pečiva, které by bylo vhodné a zároveň chutné. Bohužel není pečivo jako pečivo. V tu dobu jsme začali experimentovat s žitným kváskem, žitnou a pohankovou moukou a různými semínky.
Našel jsem zálibu v pečení před šesti lety, kdy jsem začal péct chléb pro svou rodinu a známé, kterým neobyčejně zachutnal. A protože počty objednávek neustále rostly a kuchyně přestala na takový nápor stačit, rozhodl jsem se zřídit vlastní pekárnu a pečení se věnovat na profesní úrovni.
Petrova pekárna se zaměřuje na výrobu pečiva z pravého kvásku bez použití pšenice. Hlavním sortimentem je žitno-pohankový kváskový chléb a žitný 100% kváskový chléb. Pečivo je připravováno klasickým způsobem z kvalitních surovin, bez konzervantů a jiných chemických přísad.
Prodej probíhá na základě objednávek pro soukromé osoby i obchody s několika výdejními místy v Olomouci a Prostějově.
Naše filozofie je používat kvalitní suroviny jako například pohankovou mouku, pohankovou kroupu, žitnou mouku a další suroviny. Rozhodli jsme se péct pouze na objednávku, protože nechceme vytvářet nadbytky a plýtvat potravinami.
Sortiment pomalu rozšiřujeme dle poptávky zákazníků. Mám radost zejména z žitných muffinů, které si oblíbily převážně děti, které zaujal tvar a vzhled. V létě bychom chtěli rozšířit sortiment o koláče z pohankové mouky se sezónním ovocem a o Vánocích nabídnout cukroví z pohankové mouky. V tuto chvíli zatím zvládám pečení sám, ale s rozšiřováním sortimentu a zvyšujícím odběrem se bude odvíjet i počet rukou potřebných k uspokojení poptávky.
